Recette de la soupe poulet coco

by admin3110

Ingrédients :  

1 blanc de poulet

20 cl de lait de coco

10 cl d’eau

1⁄2 cube de bouillon de poulet

5 champignons

3 cm de galanga

1 bâton de citronnelle

2 feuilles de citron kaffir

1 petit piment rouge

1 c. s. de sucre en poudre

1 citron vert

3 c. s. de sauce de poisson

2 tiges de coriandre fraîche

3 pincées d’ail frit

 

Dans un wok, versez le lait de coco, l’eau et le demi-cube de bouillon de poulet. Faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en quatre. Découpez la chair du poulet en petits morceaux. Pelez et découpez le galanga en tranches épaisses. Enlevez la première écorce de la citronnelle et écrasez la partie blanche avec le plat d’un couteau. Découpez le bâton en trois morceaux. Déchirez les feuilles de citron kaffir pour qu’elles exhalent encore mieux leur parfum.

Versez les tranches de galanga, les morceaux de citronnelle, les feuilles déchirées de citron kaffir et le piment entier dans le wok. Ajoutez les champignons puis les morceaux de poulet. Ajoutez le sucre et 1 pincée de sel. Éteignez le feu et laissez reposer jusqu’au moment de servir.

À la dernière minute, retirez la garniture aromatique (piment, galanga et citronnelle). Remettez la soupe à réchauffer à feu très doux.
Coupez le citron vert en deux et pressez le jus d’une des moitiés. Incorporez le jus à la soupe. Ajoutez la sauce de poisson, mélangez.

Mettez à disposition le demi-citron restant, coupé en quartiers et le piment cuit : ceux qui aiment la chaleur du piment pourront ajouter un peu de sa chair à leur soupe.

Servez la soupe bien chaude dans des bols individuels et garnissez-les de quelques feuilles de coriandre fraîche et d’ail frit.

Plus la citronnelle et le galanga auront le temps d’infuser dans la soupe, plus elle sera savoureuse. N’hésitez donc pas à la laisser reposer au moins 10 mn. Pensez à goûter pour rectifier l’assaisonnement. L’équilibre entre le sucré, le salé de la sauce de poisson et l’acidité du citron vert fait toute la réussite du plat. Si vous laissez le piment entier, il ne pimentera pas beaucoup votre soupe. Pour plus de force, coupez-le en deux. Plus vous le hacherez, plus il développera sa chaleur.

Soupe poulet coco